Подготовка к ЗНО

Мыслить как повар

799 грн
Мыслить как повар

«Мир еды – большой и фантастический», – считает Евгений Клопотенко. Кулинария может сделать вашу жизнь ярче и насыщеннее, если обучаться искусству готовить у самого лучшего – у выпускника парижской школы Le Cordon Blue, шеф-повара и кулинарного эксперта.

Подробнее...


После окончания курса вы можете получить один из двух сертификатов, предусмотренных в этом курсе.
  • Сертификат о прослушивании курса. Для получения сертификата необходимо пройти все активности курса.
  • Сертификат об успешном окончании курса. Для получения сертификата необходимо набрать не менее 80% от максимально возможного количества баллов за этот курс.

Мыслить как повар
  • О чем этот курс?
    6 мин

Для прохождения этого занятия вам необходимо подготовить определенные продукты. 

  • продукты с кислым вкусом (цитрусовые, клюква, квашеная капуста, помидоры, щавель, маринованные овощи)
  • продукты со сладким вкусом (сладкие фрукты и сухофрукты: финики, инжир, банан, виноград, изюм, дыня, хурма, персики; сахар и сиропы, мед, шоколад)
  • продукты с горьким вкусом (шпинат, мангольд, брюссельская капуста, зелёная капуста, салат-латук, грейпфрут, оливки, пажитник, цикорий, руккола)
  • продукты с соленым вкусом (соль, соленья, морская капуста)
  • продукты со вкусом умами (мясо, рыба, морепродукты, орехи, сыры)

Вам нужно подготовить перед просмотром 5 кусочков продуктов, представляющих каждый вкус.

  • Видеолекция 1.1.
    7 мин

Для прохождения занятия вам необходимо подготовить кусочек цедры любого цитрусового фрукта:

  • лимон
  • лайм
  • апельсин
  • грейпфрут
  • помело
  • мандарин
  • Видеолекция 1.2.
    3 мин
  • Видеолекция 1.3.
    4 мин

Для прохождения занятия сядьте комфортно - в кресле или на диване, возьмите любой продукт, который вы очень любите.

  • Видеолекция 1.4.
    6 мин

Перед прохождением занятия подумайте о вашем любимом блюде из детства. Представляйте его вид и вкус на протяжении лекции.

  • Видеолекция 1.5.
    4 мин
  • Задание 1.1
  • Видеолекция 2.1.
    9 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве: 

  • кумкват
  • брюссельская капуста
  • руккола
  • корень сельдерея
  • лук порей
  • лук репчатый
  • каперсы
  • вешенки
  • кукурузная крупа
  • чечевица зеленая
  • чечевица красная
  • кускус
  • перловка
  • айва, если сезон
  • лайм
  • облепиха

После просмотра постарайтесь повторить все примеры на своей кухне.

  • Видеолекция 2.2.
    15 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве: 

  • йогурт кисломолочный без добавок
  • сливки 33%
  • дорблю
  • камамбер
  • индюшатина
  • свиная вырезка
  • говяжья вырезка 
  • задняя часть говядина
  • куриная ножка
  • оссобуко 
  • речная форель
  • анчоусы
  • мидии
  • консервированный тунец

После просмотра постарайтесь повторить все примеры на своей кухне.

 

  • Видеолекция 2.3.
    19 мин
  • Видеолекция 2.4.
    2 мин
  • Видеолекция 2.5.
    2 мин
  • Задание 2.1.

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве: 

  • чай ройбуш земляничный
  • рис длиннозернистый
  • сливочное масло
  • морковь
  • подсолнечное масло
  • говядина (антрекот / задняя часть / гуляш)
  • томатный сок
  • форель речная
  • лук порей
  • яйцо
  • спаржевая фасоль
  • куриное филе
  • тимьян

Также вам понадобятся:

  • пищевая пленка
  • градусник для измерения температуры воды (опционально)

После просмотра постарайтесь повторить все примеры на своей кухне.

  • Видеолекция 3.1.
    37 мин
  • Видеолекция 3.2.
    20 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве: 

  • говяжий антрекот
  • соль
  • яйцо
  • любая рыба
  • сыр твердый

После просмотра постарайтесь повторить все примеры на своей кухне.

  • Видеолекция 3.3.
    16 мин
  • Задание 3.1.

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве, а во время занятия повторяйте за Евгением: 

  • лук
  • морковь
  • корень сельдерея
  • картофель
  • Видеолекция 4.1.
    16 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте блендер и следующие продукты в небольшом количестве: 

  • томатный сок
  • агар-агар
  • морковь
  • тыква
  • имбирь
  • куриное филе
  • яйцо
  • картошка

После просмотра постарайтесь повторить все примеры на своей кухне.

  • Видеолекция 4.2.
    17 мин
  • Задание 4.1.

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве, а во время занятия повторяйте за Евгением: 

  • сушеные травы:  тимьян, базилик, укроп, орегано, майоран, укроп
  • свежие травы: тимьян, базилик, мята, розмарин
  • каперсы, сумах, барбарис, гвоздика,
  • пажитник, зерна фенхеля, мак, кардамон, зерна кориандра, анис
  • пастернак, сушеные грибы 
  • любисток, иван чай, цветки бузины, корень пастернака, вереск
  • сметана
  • перец чили
  • Видеолекция 5.1.
    14 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве, а во время занятия повторяйте за Евгением: 

  • сушеные травы:  тимьян, базилик, укроп, орегано, майоран, укроп
  • свежие травы: тимьян, базилик, мята, розмарин
  • каперсы, сумах, барбарис, гвоздика,
  • пажитник, зерна фенхеля, мак, кардамон, зерна кориандра, анис
  • пастернак, сушеные грибы 
  • любисток, иван чай, цветки бузины, корень пастернака, вереск
  • сметана
  • перец чили
  • Видеолекция 5.2.
    9 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве, а во время занятия повторяйте за Евгением: 

  • сушеные травы:  тимьян, базилик, укроп, орегано, майоран, укроп
  • свежие травы: тимьян, базилик, мята, розмарин
  • каперсы, сумах, барбарис, гвоздика,
  • пажитник, зерна фенхеля, мак, кардамон, зерна кориандра, анис
  • пастернак, сушеные грибы 
  • любисток, иван чай, цветки бузины, корень пастернака, вереск
  • сметана
  • перец чили
  • Видеолекция 5.3.
    5 мин
  • Видеолекция 5.4.
    4 мин

Мы настоятельно рекомендуем повторять за Евгением, тогда эффект от обучения будет лучше. Перед просмотром занятия подготовьте следующие продукты в небольшом количестве, а во время занятия повторяйте за Евгением: 

  • томат
  • чеснок
  • чили
  • соль
  • йогурт без добавок
  • базилик свежий
  • мята свежая
  • лимон
  • смородина
  • корень имбиря
  • анис
  • соевый соус
  • вишня замороженная
  • крахмал
  • лук
  • сахар
  • сливки 33% (опционально)
  • грецкий орех
  • американская горчица
  • бальзамический уксус
  • оливковое масло
  • лимон
  • подсолнечное масло
  • паприка
  • сливочное масло
  • молоко
  • мука
  • Видеолекция 5.5.
    27 мин
  • Задание 5.1.
  • Видеолекция 6.1.
    4 мин
  • Видеолекция 6.2.
    1 мин
  • Задание 6.1.
  • Схема Закуски и Салаты
  • Схема Супы
  • Схема Основные Блюда
  • Выбор продуктов: мясо
  • Выбор продуктов: рыба и морепродукты
  • Выбор продуктов: молочные продукты
  • Выбор продуктов: крупы и мучные изделия
  • Выбор продуктов: овощи
  • Выбор продуктов: фрукты и ягоды
  • Выбор продуктов: соусы
  • Выбор продуктов: добавки
  • Выбор продуктов: специи
  • Видео-рецепт 1
    7 мин
  • Видео-рецепт 2
    5 мин
  • Видео-рецепт 3
    6 мин
  • Видео-рецепт 4
    7 мин
  • Видео-рецепт 5
    6 мин
  • Видео-рецепт 6
    5 мин
  • Задание 7.1.
Мыслить как повар
Гуляева Валерия
Самая глобальная моя находка последних нескольких лет. Просматриваю видео по несколько раз, дабы оттянуть окончания курса, не хочется расставаться! Всё больше хочу проводить время на кухне, рынках и ловить вдохновение. Просто и гениально!) Спасибо!!

Оставить отзыв можно во время или после прохождения курса